Boczek, salami i inne peklowane mięsa mogą dostarczać związków uczestniczących w reakcjach, których produkty budzą obawy naukowców. Nowy model matematyczny wskazuje, że witamina C może ograniczać powstawanie w przewodzie pokarmowym produktów nitrozacji – potencjalnie szkodliwych związków.
Źródło: klik
