Azotany i azotyny to chemiczne zanieczyszczenia występujące w żywności. Najczęściej pojawiają się w warzywach, mięsach i wędlinach oraz wodzie ze studni. Jednakże nawet w UE ustalone są limity azotanów i azotynów w żywności – trzeba ich przestrzegać, aby nie spowodować utlenianie hemoglobiny.
Źródło: klik
