Niepozorna porcja startego sera może dostarczyć zaskakująco dużo wapnia i białka. Parmigiano reggiano ma jednak jeszcze jedną cechę, która zainteresowała naukowców. Podczas jego długiego dojrzewania powstają peptydy o potencjalnych właściwościach biologicznych. Badania sprawdzają m.in., czy mogą one wpływać na ciśnienie krwi.
Źródło: klik
